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Barman / Barmaid : cours, formation, aperçu des écoles

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Barman / Barmaid : un job pour les noctambules

Barman / Barmaid - c'est le terme désuet pour désigner le barman d'aujourd'hui. Dans ce métier, la résistance au stress est primordiale, car vous devez être capable de garder la tête froide même dans des situations difficiles et mouvementées.

Vous conseillez les clients dans le choix des boissons et connaissez donc tous les vins, bières, long drinks et spiritueux proposés. Il s'agit souvent d'un nombre non négligeable, c'est pourquoi il est important que vous ayez une bonne mémoire. En tant que barman, vous travaillez souvent dans un environnement bruyant et surexcité. Cela signifie que vous devez rester calme même si plusieurs personnes souhaitent commander en même temps et que vous devez être capable de définir des priorités.

En tant que barman / barmaid, vous vous occupez, après la fin du travail, de remplir les rayons réfrigérés avec de nouvelles bouteilles, etc. et souvent aussi de la facturation. Dans certains établissements, il est apprécié que les collaborateurs du bar maîtrisent des langues étrangères, ce qui permet d'offrir un service prévenant aux touristes.

Si vous vous sentez concerné(e) ou si vous souhaitez obtenir des informations plus détaillées sur le domaine professionnel, vous pouvez contacter directement des écoles et commander du matériel d'information sur formation-perfectionnement.ch.

Questions et réponses

La réponse dépend de ce que vous entendez par "formation correcte". Si vous pensez à une formation dans laquelle vous apprenez tout ce dont vous avez besoin pour pouvoir travailler comme barman/barmaid à l'avenir, alors oui. Par contre, si vous pensez à une véritable formation professionnelle avec un diplôme fédéral, comme une Attestation fédérale de formation professionnelle (AFP) ou un CFC, la réponse est "non". Comme il n'existe actuellement pas de formation continue réglementée au niveau fédéral pour devenir barman, les formations et les formations continues peuvent être réalisées dans le cadre de différents cours.
Comme il n'existe pas de définition universelle du métier de barman, les tâches, les obligations et les compétences peuvent varier. Néanmoins, un(e) barman ou barmaid n'est généralement pas responsable du personnel, mais travaille seul(e) ou en équipe dans un bar. Le responsable du personnel est généralement le chef de bar, qui dispose généralement de quelques années d'expérience professionnelle et de connaissances en gestion et en organisation, acquises par exemple dans le cadre d'un cours de gestion de bar.
Etant donné qu'une formation de barman / barmaid n'est pas un apprentissage professionnel traditionnel avec un diplôme reconnu au niveau fédéral, mais qu'il s'agit d'offres de formation proposées par des écoles de bar privées ou des écoles de bar, les contenus, la durée, les examens, les coûts, mais aussi les dates et les horaires des cours varient. La plupart du temps, les formations continues ont lieu le soir ou le week-end, en plus des cours de jour proposés, de sorte qu'il est également possible pour les professionnels d'autres branches de suivre un cours de barman et de se former au mélange de boissons, à la connaissance des verres et des marchandises, au conseil aux clients et à d'autres domaines intéressants.
Le contenu d'un cours de barkeeping peut être très différent et varie d'une école à l'autre. Néanmoins, dans un cours de base, vous apprendrez souvent les éléments suivants afin d'être prêt à exercer le métier de barman ou de barmaid :
  • Vocabulaire du bar
  • Ustensiles de travail importants
  • Catégories de cocktails
  • Préparation de cocktails
  • Distillation
  • Unités de mesure
  • Connaissance des produits de différentes catégories de spiritueux et de boissons
  • Règles d'hygiène et législation sur l'hôtellerie et la restauration
De nombreux cours de bar abordent en outre le flair bartending, la gestion du bar et la communication avec les clients. Nous vous invitons donc à vous renseigner directement auprès des écoles de bar sur le contenu des différentes formations continues de barman / barmaid et à les comparer ensuite.
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Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

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Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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Spitalgasse 34
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Schweizer Gastronomiefernschule
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L'Ecole suisse de gastronomie propose des formations continues pour la gastronomie. Il s'agit notamment de cours de préparation au brevet cantonal de restaurateur et de cours de formation continue dans le domaine du service, du vin et du bar. Les cours par correspondance conviennent aux restaurateurs et aux personnes qui changent d'orientation professionnelle et qui souhaitent se mettre à leur compte dans la restauration. Vous suivez nos cours par correspondance en parallèle à votre activité professionnelle, depuis chez vous, aussi rapidement ou lentement que vous le souhaitez.

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Conditions de remise: Valable (en cas de paiement anticipé de tout le cours) pour tous les cours de brevet de cafetier-restaurateur ainsi que pour le cours de base de restauration.
Région: Aargau, Basel, Bern, Ostschweiz, Westschweiz, Zentralschweiz, Zürich
Sites: Bern
Certifications, Adhésions, Qualifications:
eduQua
Online-Unterricht
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Adresse:
Sihlstrasse 73
8001 Zürich
Barfachschule Zürich GmbH
L'école de bar de Zurich vous propose des formations modernes et pratiques autour du bar.

En petits groupes, vous apprendrez tout ce dont vous avez besoin pour bien démarrer votre carrière de barman.

Nos cours s'adressent aussi bien aux personnes qui souhaitent changer de métier et apprendre le métier intéressant de barman qu'aux professionnels de la gastronomie qui veulent élargir leurs connaissances.

L'école de bar de Zurich met l'accent sur le travail pratique. Après avoir suivi le cours, nous vous offrons la possibilité de faire vos premières expériences, encadrées, dans notre entreprise de restauration !

Des événements uniques, avec ou sans fun-mixing, pour les entreprises ou les particuliers, sous la direction d'experts.
Région: Zürich
Sites: Zürich
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Un barman ne se contente pas de tirer de la bière et de servir du vin blanc, on le trouve surtout dans les bars où il ou elle sert des cocktails, des boissons mixtes et des spiritueux. Le barman ou la barmaid, comme le nom de la profession l'indique souvent, possède de vastes connaissances sur la préparation, le dressage et bien sûr les différents spiritueux proposés et peut informer les clients de manière complète sur ces derniers. Votre expérience vous permet de trouver la boisson adéquate pour chaque client ou de la mélanger selon ses désirs. Comme la facturation, la communication avec les clients, l'inventaire, le nettoyage et le respect des prescriptions légales et hygiéniques font également partie des tâches des barmans et des barmaids, ce métier ne doit pas être sous-estimé. Une formation complète de barman n'est certes pas obligatoire pour débuter en tant que tel, mais les établissements de bar connus ou plus haut de gamme exigent une formation solide. Celle-ci ne s'étend pas sur trois ans comme d'autres formations et n'est pas réglementée au niveau fédéral, mais est proposée par quelques écoles privées. Il est préférable de discuter avec quelques chefs de bar ou gérants de bar pour savoir quelle formation et quelle expérience vous attendez de leurs barmen et de vous informer en détail.
Les cours de barman ne sont pas des formations reconnues au niveau fédéral, de sorte qu'elles ne sont pas uniformes et obligatoires. Le contenu, la durée et l'orientation peuvent donc varier fortement d'une école à l'autre. Ainsi, dans une école de bar, vous trouverez aussi bien des cours pour les particuliers intéressés, qui vous apprendront par exemple à bien mélanger ou vous enseigneront la culture des spiritueux, que des cours plus complets qui s'adressent aux (futurs) professionnels. De tels séminaires peuvent être des formations de bartending traditionnelles, qui constituent la base d'une activité professionnelle de barman. Mais aussi le flairtending et le show bartending, la mixologie moléculaire ou les cours de barista. La gestion de bar, les formations de chef de bar ou la mixologie de croisière peuvent également faire l'objet d'un cours de barkeeping. Il est donc préférable de s'informer auprès des écoles de bar sur leurs offres et de choisir le cours qui vous sera réellement utile, que ce soit à des fins privées ou professionnelles en tant que barman.

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