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Bar manager: formazione, panoramica dei fornitori e delle offerte

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Bar Manager: assumere la gestione del team del bar

Siete alla ricerca di un cambiamento nella vostra vita lavorativa? Volete affrontare una nuova sfida? Avete esperienza nel settore della ristorazione o volete fare qualcosa di completamente diverso? Se sì, un corso di formazione per diventare barista potrebbe fare al caso vostro. Se vi piace servire gli altri in modo cortese, se siete aperti a nuove idee e se riuscite a lavorare bene e con concentrazione in ambienti rumorosi, allora vale la pena di dare un'occhiata più da vicino a questa professione.

In qualità di Chef de Bar, gestisce tutto il personale dietro al bar. Organizza i processi e delega i compiti più piccoli. Anche se dietro al bar si devono organizzare molte cose, i clienti devono essere al centro dell'attenzione e ricevere sempre tutta la vostra attenzione. Dovete conoscere a memoria il menu delle bevande ed essere in grado di aiutare e consigliare i clienti nella scelta di drink, vini, birre e altre bevande. Una buona memoria è estremamente importante quando si lavora come barista. Dopo la chiusura del bar, tu e i tuoi colleghi sarete responsabili del rifornimento degli scaffali refrigerati e della contabilità: per questo è richiesta anche una certa predisposizione per le cifre.

Se desiderate maggiori informazioni su un corso o un programma di formazione in questo settore, confrontate i vari fornitori sul grande portale di formazione Ausbildung-Weiterbildung.ch.

Domande e risposte

Per lavorare come bar manager o bar manageress, è necessario avere più di 18 anni, in quanto non è consentito servire o miscelare alcolici in anticipo. È inoltre necessario avere esperienza per trovare lavoro in un bar di un hotel, su una nave da crociera, in una discoteca o in un locale di ristorazione. In qualità di bar manager, gestirete i baristi impiegati e sarete responsabili della contabilità e dell'inventario, il che significa una grande responsabilità, soprattutto nei bar più grandi o di fascia alta. Per questo motivo, agli aspiranti bar manager è richiesta un'istruzione di base e una formazione ulteriore, ad esempio come barman o chef de bar, oltre a diversi anni di esperienza professionale nel settore della ristorazione.

Il costo di un programma di formazione per cuoco di bar varia a seconda del fornitore e dell'ambito di applicazione. Tuttavia, si può prevedere un costo compreso tra 500 e 1.000 franchi svizzeri. Chiedete ai singoli enti di formazione quali sono i costi e i servizi inclusi.

Il bar manager è una parte importante del team di servizio dell'hotel ed è il principale responsabile del benessere degli ospiti del bar. Di solito è responsabile della pianificazione e dell'organizzazione del bar e si assicura che gli ospiti trascorrano un soggiorno indimenticabile. Secondo la descrizione delle mansioni del bar manager, i suoi compiti comprendono la gestione, la formazione e la motivazione del team del bar, per garantire che tutti i dipendenti siano aggiornati e possano svolgere il loro lavoro in modo efficace ed efficiente. Deve assicurarsi che il personale sia in grado di fornire un servizio eccellente agli ospiti e di soddisfare i loro desideri e le loro esigenze.

Non esiste una formazione nel senso di un apprendistato per diventare bar manager, ma troverete alcuni corsi e programmi di formazione molto interessanti che vi permetteranno di entrare nella professione del bar. Uno di questi corsi è, ad esempio, un corso di certificazione per diventare barman, che è la base per un'ulteriore promozione a bar manager, o un corso per diventare chef de bar.

Per diventare bar manager, occorre innanzitutto frequentare un corso di barman, dove non solo si impara a miscelare cocktail gustosi, ma anche a decorarli.

Anche la conoscenza delle norme igieniche e dei requisiti legali, dei sistemi di inventario e della struttura di un buon menu da bar sono importanti per un futuro bar manager. Oltre ai vari tipi di preparazione e alla conoscenza completa dei prodotti, alcune scuole offrono anche una formazione alla vendita e una pratica nel trattare con gli ospiti, in modo da essere ben attrezzati per il futuro lavoro al bar.

Poiché il contenuto della formazione può variare a seconda della scuola, è opportuno ottenere informazioni dettagliate in anticipo. In modo rapido, semplice e senza impegno tramite il nostro modulo di contatto. In alternativa, potete utilizzare il pulsante "Fai una domanda" per parlare direttamente con la persona di riferimento della scuola.

Lo show mixing non è normalmente integrato in un corso di bartending convenzionale. In un corso di bartending si impara il mestiere, in un corso di showmis, noto anche come flairtending, si impara il freestyle. È quindi opportuno formarsi prima come professionisti del bar in un corso di base e poi frequentare un corso di flairtending, che vi permetterà di stupire i vostri ospiti come futuri bar manager.
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Gestione editoriale:

Stefan Schmidlin

Stefan Schmidlin, Consulenza didattica, Content-Team Modula AG

Fonti

Sito web delSegreteria svizzera per la formazione, la ricerca e l'innovazione SEFRI, Sito webwww.berufsberatung.ch(portale informativo ufficiale svizzero per la consulenza allo studio, alla professione e alla carriera), nonché siti web e altre informazioni di associazioni professionali e fornitori di istruzione.

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Regione: Zürich
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Zürich
26.01.2026
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Il barista non si limita a spillare birra e a versare spritz al vino bianco, ma si trova anche nei bar dove serve cocktail, bevande miste e alcolici. Il barista o la barista, come viene spesso chiamato questo lavoro, ha un'ampia conoscenza della preparazione, del servizio e, naturalmente, dei singoli alcolici offerti e può fornire agli ospiti informazioni esaurienti su di essi. La loro esperienza consente di trovare la bevanda giusta per ogni ospite o di miscelarla secondo i suoi desideri. Poiché anche la fatturazione, la comunicazione con gli ospiti, l'inventario, la pulizia e il rispetto delle norme legali e igieniche fanno parte dei compiti dei baristi, questa professione non va sottovalutata. Una formazione completa come barman non è obbligatoria per iniziare a lavorare, ma soprattutto i bar più rinomati o di alto livello richiedono una solida formazione. Questa non richiede tre anni come altri programmi di formazione e non è regolamentata a livello federale, ma è offerta da alcune scuole pubbliche. È meglio parlare con alcuni gestori di bar o baristi per sapere quale formazione ed esperienza ci si aspetta dai baristi e ottenere informazioni complete.
I corsi per barman non sono corsi di formazione riconosciuti a livello federale, il che significa che non sono standardizzati e obbligatori. I contenuti, la durata e gli obiettivi possono quindi variare notevolmente a seconda della scuola. In una scuola di bar si possono trovare corsi per privati interessati che insegnano a miscelare correttamente o a conoscere gli alcolici, ma anche corsi più approfonditi adatti a (futuri) professionisti. Tali seminari possono essere, ad esempio, i tradizionali corsi di formazione per barman, che costituiscono la base per una carriera come barman. Ma anche corsi di flairtending e show bartending, mixologia molecolare o barista. Anche la gestione del bar, la formazione come chef de bar (bar manager) o la mixologia in stile crociera possono essere oggetto di un corso di bartending. È quindi meglio informarsi sui corsi offerti dalle scuole di bartending e scegliere il corso che vi è effettivamente utile, sia per scopi privati che professionali come barman.

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