Cuoco in istituzioni sociali (ex cuoco a domicilio) (cert.)  (Regione Zentralschweiz):
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Il corso di perfezionamento per cuochi a domicilio è rivolto esclusivamente a cuochi formati con Attestato federale di capacità (AFC) che hanno già diversi anni di esperienza professionale e desiderano acquisire competenze approfondite nel campo della cucina a domicilio. Tuttavia, non è necessario che i partecipanti abbiano già lavorato come chef in una casa di cura o di riposo.

La qualifica di Cuoco a domicilio, che i partecipanti ricevono dopo aver completato il corso e superato i test di competenza, non è riconosciuta dalla Confederazione Svizzera, ma si conclude con un certificato CURAVIA dell'Associazione Svizzera delle Case e delle Istituzioni.

Il programma di formazione per cuochi a domicilio potenziali o esistenti (cuochi di nuova designazione nelle istituzioni sociali) copre i seguenti argomenti:

• Fondamenti del lavoro professionale in cucina (ad es. processi di lavoro e organizzazione in cucina, norme igieniche, sicurezza e prevenzione degli infortuni, sostenibilità in cucina (sprechi alimentari, prodotti regionali))
• Nutrizione e dietetica (ad es. alimentazione in età avanzata, per le malattie e per i bambini)
• Tecniche di cottura e pianificazione del menu (ad esempio, tecniche di cottura di base (cottura a vapore, arrosto, bollitura, cottura al forno), progettazione del menu tenendo conto del budget e del gruppo target, pianificazione del menu stagionale ed equilibrato)
• Abilità sociali e comunicazione (ad esempio, rapporti con i residenti, i pazienti e il personale, collaborazione con il personale infermieristico e di assistenza specializzato).
• Gestione e amministrazione della qualità (ad es. acquisto, stoccaggio e controllo delle merci)

Nota: i nomi dei contenuti della formazione possono variare a seconda della scuola.

Inoltre: per le domande individuali, consigliamo un dialogo diretto con il fornitore - rapido, semplice e non vincolante tramite il nostro modulo di contatto o il pulsante "Fai una domanda".

L'obiettivo del corso Home Chef è quello di essere in grado di gestire con competenza la cucina di una casa di cura e di migliorare la qualità della vita dei residenti della casa di cura. I diplomati sono in grado di comprendere le esigenze specifiche degli ospiti delle case di cura e di tenerne conto nell'organizzazione del catering e dei pasti. Oltre a conoscenze specialistiche sulla nutrizione, sui vari tipi di cibo e sulle diete, hanno anche competenze nella gestione dei conflitti, nella comunicazione e nella gestione del personale.

Il corso di cuoco a domicilio dura poco meno di un anno e si svolge in un totale di 21 giornate di corso. Per conoscere le date esatte del corso si prega di rivolgersi direttamente al fornitore tramite il modulo di contatto.