Cuoco dietetico: formazione, perfezionamento, informazione, scuole

I cuochi dietologi sono cuochi specializzati e professionisti delle diete basate sulle esigenze. Preparano autonomamente piatti gustosi, professionali e creativi, conformi alle prescrizioni mediche o che tengono conto delle misure di terapia nutrizionale. Di solito lavorano nei reparti di ristorazione di case di cura o di riposo, ospedali, cliniche psichiatriche o nel settore alberghiero della salute e del benessere. Tuttavia, è possibile lavorare anche nella ristorazione individuale o come consulente.

Istruzione:Fino alla fine del 2021, il programma di formazione per cuochi dietetici era un apprendistato aggiuntivo di un anno e si basava sulla formazione di base per cuochi (AFC). A partire dal 2022, assumerà la forma di un Esame professionale (APF). L'Esame professionale si conclude con un Attestato professionale federale, che è molto apprezzato dai datori di lavoro svizzeri e apre le porte a ulteriori formazioni.

Rilevanza:I dietisti hanno una competenza specifica su come migliorare la salute e quindi il benessere delle persone con diverse patologie (diabete, malattie cardiovascolari, allergie, ecc.) e necessità attraverso l'alimentazione.

Queste competenze sono richieste non solo nel settore sanitario, ma anche in quello della ristorazione, che si trova sempre più spesso a dover affrontare allergie e intolleranze tra i suoi ospiti, oltre a varie tendenze alimentari. I cuochi dietisti sono quindi specialisti ricercati sul mercato del lavoro e la loro importanza è destinata ad aumentare in futuro.

Contenuto dell'apprendimento:La formazione per diventare cuoco dietologo fornisce conoscenze in materia di alimentazione basata sui bisogni, dietetica, calcolo dei valori nutrizionali, garanzia di qualità, sistemi di distribuzione degli alimenti, gestione aziendale, forme di produzione, organizzazione aziendale e tipi di servizio.

Requisito personale:Gli chef esperti e creativi con un alto livello di abilità sociali, la capacità di lavorare in gruppo, la flessibilità e la resilienza, che hanno uno spiccato senso delle tendenze alimentari e desiderano specializzarsi nel campo della nutrizione dietetica, fanno una buona scelta con il corso di formazione per chef dietetico.