A partire dal 2022, il programma di formazione per cuoco dietetico assumerà la forma di un esame professionale e porterà al conseguimento di un attestato federale. Si tratta della prima specializzazione a livello di istruzione e formazione professionale superiore dopo l'attestato federale di competenza (EFZ), ovvero l'apprendistato.

Di norma, sono ammessi agli esami professionali coloro che sono in possesso di un EFZ e di due anni di esperienza professionale pertinente. I requisiti di ammissione sono stabiliti nei rispettivi regolamenti d'esame.

L'esame professionale per diventare cuoco dietetico o l'attestato federale sono una prima opzione di specializzazione a livello di formazione professionale superiore.

A differenza dei titolari di un attestato federale di capacità (EFZ), i titolari di un AF federale sono qualificati per assumere una funzione dirigenziale intermedia e per svolgere compiti molto più impegnativi. Spesso sono anche responsabili della formazione degli apprendisti.

I cuochi dietetici devono avere un modo di lavorare meticoloso, corretto e affidabile. Eventuali deviazioni potrebbero avere un impatto negativo sulla salute e sul benessere di clienti e pazienti.

Devono anche essere flessibili. Gli orari di lavoro irregolari sono la norma nel settore della ristorazione.

Dopo la formazione come cuoco dietetico, si aprono le porte a diversi programmi di formazione continua:

• Vari corsi offerti da istituti tecnici o professionali
• Esame professionale (BP):Capo cuoco con attestato federaleoResponsabile della ristorazione con attestato federale
• Esame professionale superiore (HFP):Chef/chef de cuisine con diploma federale,Imprenditore della ristorazione con diploma federale
• Istituto tecnico superiore (HF):Dipl. Hôtelier-Restaurateur HF/dipl. Hôtelière-Restauratrice HF
• Università di Scienze Applicate (FH):Laurea in Nutrizione e Dietetica (FH)oLaurea triennale (FH) in Tecnologia alimentare.