Die Dauer einer Weiterbildung in Ernährung kann ganz unterschiedlich lange dauern, je nach Art des Kurses und des angestrebten Abschlusses. 

So werden Aus- und Weiterbildungen angeboten, die mit einem "schuleigenen Zertifikat" abschliesse und welche innerhalb von wenigen Monaten absolviert werden können (z.B. Ernährungscoach oder Ernährungsberater/in), aber auch solche, die mit einem Diplom einer eidg. akkreditierten Hochschule abschliessen und mehrere Jahre dauern (z.B. Bachelor, Master).

Es kann eine Ernährung-Weiterbildung an einer Fachhochschule (FH) sowohl als Bachelorstudiengang in Ernährung und Diätetik, als auch als konsekutiver Masterstudiengang absolviert werden. Ebenso gibt es Nachdiplomstudiengänge von Hochschulen in diesem Bereich. 

Die Zulassungsbedingungen für die Nachdiplomstudiengänge (CAS, DAS, MAS) können je nach Bildungsangebot und Schule variieren. In der Regel wird ein Tertiärabschluss und entsprechende Berufspraxis vorausgesetzt. 

Bei einem Bachelorstudiengang in Ernährung und Diätetik FH sind auf jedenfall eine Maturität (Berufs-, Fach- oder gymnasiale Maturität) oder ein Höheres Fachschulen Diplom im Gesundheitswesen vorzuweisen. Ebenfalls muss im Fall einer gymnasialen Matura eine einjährige Arbeitswelterfahrung absolviert werden. 

Zertifikatslehrgänge zum Ernährungsberater / zur Ernährungsberaterin, Ernährungscoach, Ernährungstherapeuten/in oder auch Ernährungstrainer/in können oftmals als Weiterbildung in Ernährung auch ohne jegliche Vorkenntnisse diesen Bereich betreffend begonnen werden. Manche Schulen erwarten von den Kursteilnehmenden jedoch eine bestimmte Vorbildung, etwa ein Abschluss auf Sekundarstufe II oder eine Ausbildung im Gesundheitswesen, was jedoch eher selten der Fall ist.

Einen eidgenössisch anerkannten Abschluss für Ihre Ausbildung oder Weiterbildung in Ernährung erhalten Sie mit einem Bachelor in Ernährungsberatung zum „Bachelor of Science in Ernährung und Diätetik“. Seminare oder Lehrgänge wie etwa zum Ernährungscoach, zur/zum Ernährungstherapeuten/-therapeutin, Ernährungstrainer/in oder ähnlichem, sind nicht eidg. anerkannt, erfüllen jedoch oftmals die Vorgaben des EMR oder der ASCA, so dass die Leistungen über die Zusatzversicherungen der Krankenkassen abgerechnet werden kann.

Eine Ausbildung oder Weiterbildung in Ernährung kann in mehreren Bereichen erfolgen und dort mit einem EFZ schliessen. So ist beispielsweise eine Lehre zum/zur Diätkoch / Diätköchin eine der vielen Möglichkeiten, ebenso wie als Fachmann /Fachfrau Gesundheit, Pharma-Assistent/in, Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in, Fleischfachmann/-fachfrau, Kaufmann / Kauffrau Nahrungsmittel-Industrie, Lebensmitteltechnologe/-login, Weintechnologe/-login, Müller/in, Milchtechnologe/-login und andere Lehren mit EFZ.